幼意粉（意大利語：vermicelli，意大利語：[vermiˈtʃɛlli]）是意大利料理中意式麵食的一種，其圓形截麵於意大利粉比較像。「vermicelli」在意大利語中意思是「小蟲子」，在意大利，幼意粉比意大利粉更粗，但在美國則相反。
幼意粉與中國的麵線很相似。另外，全球各地都存在與之類似的麵條，在英文中多翻譯成「vermicelli」，比如中國常見美食米粉常被譯為「rice vermicelli」。
標準
歷史
14世紀意大利各地對幼意粉有不同的稱呼。Barnaba da Reatinis在其著作中稱，這種麵被托斯卡納人叫做vermicelli，被博洛尼亞人叫做orati，被威尼斯人叫做minutelli，被雷焦艾米利亞人叫做fermentini，被曼托瓦人叫做pancardelle。15世紀著名的料理人、擔任過羅馬聖教會總司庫廚師的Martino da Como，在其著作《西西里的通心粉和幼意粉的調理法》（De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani）一書中提到了它，他的另一部著作《調理法之書》（Libro de arte coquinaria）中，記載了幼意粉的做法。當時經陽光曬乾後的幼意粉可儲存二到三年。
參考文獻
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